Market Kitchen: La evolución del sabor en The Westin Santa Fe

Ubicado en una de las zonas más sofisticadas de la Ciudad de México, Market Kitchen, el restaurante insignia de The Westin Santa Fe, estrena un menú renovado que consolida su identidad culinaria basada en ingredientes locales, temporalidad y una visión creativa de la fusión gastronómica. Desde su apertura, el restaurante ha sido reconocido como un referente del poniente de la ciudad, reinterpretando el concepto farm-to-table con un enfoque contemporáneo y sofisticado.

El nuevo menú gira en torno a tres ejes: ingredientes locales, técnica nikkei y sensibilidad latina. La propuesta no se encasilla en una cocina específica, sino que fusiona sabores del sur y norte de México, el rigor japonés y la vitalidad peruana, logrando una cocina criolla refinada y arriesgada. Mariscos frescos de costas nacionales, vegetales de temporada, hierbas frescas y chiles se combinan en preparaciones que celebran la riqueza del territorio mexicano.

Entre los platillos más emblemáticos destacan el pescado a la talla, que aunque proviene de Veracruz, me recordó inmediatamente a la sazón de Beto Godoy; los tacos de pulpo, espectaculares y llenos de sabor; y una ensalada de sandía que sorprende por estar bañada en Xtabentún, increíble en textura y aroma. El tiramisú es un espectáculo: lleva café y una especie de carajillo que se derrite con los líquidos que le vierten frente al comensal, convirtiéndose en uno de los postres más memorables que he probado en mi vida. Complementa la experiencia un coctel tipo floti, con helado, que se disfruta hasta el último sorbo.

Lejos de la espectacularidad, el menú privilegia la autenticidad del producto. Cada bocado refleja la temporalidad y la calidad de los ingredientes, incorporando la técnica nikkei como un lenguaje más que como moda, y ofreciendo una experiencia honesta que sorprende sin artificios. Además, se incluyen especiales semanales que responden al mercado del día y al pulso del chef.

La atmósfera de Market Kitchen refuerza esta narrativa sensorial: maderas naturales, pieles suaves y amplios ventanales que permiten contemplar el bosque y el valle de Santa Fe crean un espacio envolvente. Es el lugar perfecto para una escapada de oficina, donde la comida, la bebida y la vista se conjugan para ofrecer un respiro en medio de la ciudad. La experiencia se complementa con un coffee bar especializado en métodos de goteo, una cava de quesos y charcutería artesanal, y una coctelería de autor que armoniza con cada estación del año. Todo bajo el cobijo del lujo y la hospitalidad que caracterizan a The Westin Santa Fe.

Al frente de este proyecto está el Chef Martín García Caballero, con experiencia en Ciudad de México, Cancún y Los Cabos, y formación bajo la tutela del renombrado Richard Sandoval. Su cocina, libre de etiquetas, respeta el producto mexicano y apuesta por una sazón intuitiva que narra historias auténticas de territorio y temporada.

“Este menú es una conversación con el producto nacional y nuestra experiencia nikkei”, comenta el chef. “No es sólo cocina: es reflejo de temporada, de territorio, y de todo lo que nos inspira cuando vemos un ingrediente fresco llegar a nuestra cocina.”

Con esta propuesta, Market Kitchen no solo reafirma su personalidad, sino que se consolida como un espacio donde la técnica, el sabor y el diseño convergen.