Fogones de México 2026: el fuego que encendió la memoria gastronómica del país

Campo Marte fue testigo de una celebración gastronómica profundamente simbólica: la primera edición del Festival Fogones de México 2026, realizada del 16 al 18 de enero, que concluyó con un balance altamente positivo y con expectativas superadas. Durante tres días, el público se dio cita para celebrar la riqueza cultural, culinaria y artesanal de México en un espacio donde el fuego, la memoria y la tradición fueron los verdaderos protagonistas.

Encabezado por su director general Luis Llanos y el director operativo Ricardo Téllez, el festival logró convocar a miles de asistentes que recorrieron un pabellón con 66 expositores, en el que convivieron artesanías de distintos estados, alimentos tradicionales, ropa, mezcal artesanal, botanas, joyería, arte, productos de belleza elaborados con ingredientes naturales y múltiples expresiones del talento e identidad mexicana.

Cocinar desde la memoria: el corazón del festival

Sin duda, los grandes protagonistas de esta primera edición fueron las Cocineras y Cocineros Tradicionales, en su mayoría mujeres, acompañadas también por dos cocineros hombres provenientes de Colima y San Luis Potosí. Aquí no hubo recetas escritas ni técnicas impuestas: los platillos nacieron de la memoria ancestral, de la tradición oral y del conocimiento heredado por generaciones.

Los fogones se encendieron para dar vida a preparaciones como albóndigas otomíes, mole encacahuatado, tortilla ceremonial pintada con muicle y la emblemática sopa “levanta caídos”, elaboradas por Celia Juárez, Cocinera Tradicional de Guanajuato.También destacó Ma. de los Ángeles Esperanza Pérez, quien deleitó al público con conejo empulcado, ensalada de nopales con insectos prehispánicos, nopales de santo y mole de xoconostle.

Desde Colima, Noé Hernández Salazar presentó tatemado, sopes y enchiladas dulces; mientras que Martha Gómez Atzin, de Veracruz, ofreció huatape de camarón, pescado a las brasas con vainilla y tamal de cuchara. Por su parte, Antonia Santos Aranda, de Aguascalientes, preparó mole de espinazo, gorditas de deshebrada y chile a mano con carne de cerdo, acompañados de las tradicionales guayabas de Calvillo en dulce.

Música, identidad y celebración

La experiencia gastronómica se complementó con un programa musical que llenó de ritmo y ambiente festivo a Campo Marte. Destacaron los showcases de Grupo Niche, el emotivo homenaje a Sonora Santanera a cargo de Orlando Herrera y Heidy Infante con su Sonora, así como Rafa Villa con su “Tributo a Juan Gabriel”, creando una atmósfera de música, baile y celebración colectiva.

Fogones de México llega a Metepec

Gracias al éxito de esta primera edición, durante el festival se anunció la próxima sede de Fogones de México. La edición 2026 se realizará del 17 al 19 de abril en Metepec, tras la invitación de Elisa Quijada, directora de Desarrollo Económico, y Alejandro Franco Mendieta, director de Turismo de Metepec (Cerro de los Magueyes), en representación de Fernando Flores, presidente municipal de este Pueblo Mágico.

La próxima edición reunirá 96 platillos ancestrales, preparados por 32 Cocineras y Cocineros Tradicionales de toda la República Mexicana, reafirmando el objetivo central del festival: enaltecer la cocina tradicional mexicana, reconocer a quienes la preservan y reconectarnos con nuestras raíces a través del fuego y la memoria.

Un acto de memoria viva

Fogones de México es, ante todo, un acto de memoria viva. Un espacio donde el fuego no sólo cocina, sino que convoca; donde cada aroma despierta recuerdos y cada platillo cuenta una historia que viene de la tierra, del maíz y del fogón encendido al amanecer. En esta primera edición, las Cocineras y Cocineros Tradicionales no sólo alimentaron al público: compartieron su herencia, su identidad y su manera de entender el mundo.

Aquí no hubo recetas escritas ni técnicas impuestas; hubo manos que saben, paladares que recuerdan y corazones que cocinan como se ha hecho siempre. El éxito de esta primera edición confirma que la gastronomía tradicional mexicana sigue siendo un lenguaje universal, capaz de reunir generaciones, territorios y culturas alrededor del fuego.

El fuego sigue encendido y la historia apenas comienza.

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Página web: https://www.fogones.mx